Zakamarki mojej kuchni: Knedle ze śliwkami

2.09.2013

Knedle ze śliwkami

Sezon na śliwki w pełni. Ciasta, desery, przetwory i oczywiście tradycyjnie knedle.

Nasze rodzime , klasyczne z gotowanych ziemniaków. Takie zapamiętałam od dziecka, takie polubiłam najbardziej i takie właśnie przygotowuję w moim domu.

Składniki:/ ok.20-30 szt zależy od wielkości śliwek/

ok.1 kg ugotowanych /sypkich/ziemniaków/
ok. 200 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
ok.20 szt śliwek

oraz

masło
bułka tarta
cukier

Wykonanie:

-Śliwki umyć i osuszyć. Można przekroić je na pół, wyjąć pestkę, ale można również pozostawić śliwkę w całości /po przekrojeniu na połowę ugotowanego knedelka pestka ładnie odchodzi, a wiec jest to jedynie małe utrudnienie w czasie jedzenia, ale ułatwienie podczas przygotowania/.

-Ugotowane ziemniaki zmielić lub przepuścić przez praskę do ziemniaków.

-Do miski z przestudzonymi ziemniakami dodać mąkę , sól i jajko.

-Wyrobić ciasto.

-Przełożyć na omączony blat, chwilkę wyrobić do całkowitego połączenia się składników i podzielić na 2 części.

-Uformować dłońmi wałki, które następnie pokroić nożem na mniejsze kawałki/ wielkości odpowiadającej knedlom/.

-Każdy kawałek spłaszczać i układać na nim śliwkę.

-Ciastem zlepić śliwkę i uformować okrągłe knedle.

-Ciasto ziemniaczane nie może leżeć zbyt długo, bo robi się luźne, a należy gotować je zaraz po zlepieniu.

-Zagotować wodę, lekko osolić.

-Wrzucać knedle partiami / po kilka szt./ do wrzącej lekko osolonej wody /zamieszać, by nie przywarły do dna/ i gotować ok. 4 minuty / w zależności od wielkości/ od chwili wypłynięcia na wierzch.

-Ugotowane knedle wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć na talerze.

-Wierzch polać przyrumienioną bułką tartą/ można dodać zmielone migdały lub orzechy/ podsmażoną z masłem i posypać cukrem.